Gidroksipropil betatsiklodekstrinasosan oziq-ovqat qo'shimchalarida qo'llaniladi, bu quyidagi jihatlarda namoyon bo'ladi: uchuvchanlikka qarshi, oksidlanishga qarshi, yorug'lik va termal parchalanish, pigment, namlik va namlikni himoya qilish, hidni yo'qotish va oziq-ovqatning tashkiliy tuzilishini yaxshilash.
1. Anti-uchuvchi, oksidlanishga qarshi, degradatsiyaga qarshi
Ba'zi tatlar ba'zan oziq-ovqat ta'mini berish uchun oziq-ovqatga qo'shiladi, masalan, atirgul lazzati, lauraldegid, anizol va boshqalar, lekin bu lazzatlar uchuvchan bo'lishi oson, quyosh nuri va havo oksidlanishiga sezgir, bu tashish va saqlash uchun qulay emas. Bular bilan qadoqlangandaHP- -CD, ularning barqarorligi juda yaxshilanadi va ular uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Gidroksipropil betatsiklodekstrinning hidrofobik va hidrofilik bo'shliq strukturasidan foydalangan holda, Sharqiy amber atirgulining mohiyati kiritilgan bo'lib, u mohiyatning termal barqarorligini, yorug'lik barqarorligini va oksidlanishga chidamliligini sezilarli darajada yaxshilaydi, faol moddalarning yo'qolishini oldini oladi, lazzatni to'liq va nozik saqladi, lazzatning sekin chiqishini yaxshiladi va lazzatni tashish va saqlashni osonlashtirdi.
2. Pigmentni himoya qiling
Oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ishlatiladigan tabiiy pigmentlar toksiklik muammosiga ega emas, lekin yorug'lik, issiqlik, kislota va gidroksidi ta'sirida beqaror. Karotin, flavonoid pigmentlari, flavin pigmentlari va boshqa tabiiy pigmentlar tomonidan hosil bo'lishi mumkinHP- -CDinklyuziya kompleksi, shuning uchun barqarorlikni oshiradi.
3. Oziq-ovqat fazasini o'zgartiring
Rutin, oziq-ovqat xom ashyosi, ayniqsa funktsional xom ashyo sifatida, sog'lom oziq-ovqatda keng qo'llanilishi istiqboliga ega. Biroq, rutinning suvda eruvchanligi juda past, bu uning ishlatilishini cheklaydi. kiritilganidan keyinHP- -CD, rutinning eruvchanligi yaxshilandi.
Yuqoridagi ilovalarga qo'shimcha ravishda,HP- -CDoziq-ovqatda boshqa ilovalarga ega. Misol uchun, muzlatish bilan quritish usuli bilan trans-ferul kislotasi va gidroksipropil betatsiklodekstrin 1: 1 molyar nisbatda kiritilgan va transferul kislotasining eruvchanligi va barqarorligi inklyuziyadan keyin sezilarli darajada yaxshilanadi, bu esa ferulik kislota qo'llanilishini kengaytirishi mumkin. ovqatdagi kislota.
